פחמימות וחלבונים הם שתי אבני היסוד בתפריט האידיאלי למתאמן. בעוד פחמימות מספקות לגוף אנרגיה, חלבונים הם אלו הבונים את השריר ורקמות נוספות. שילוב נכון של השניים ישפר בצורה פנטסטית את תוצאות האימון ויקרב אותך לעבר היעדים שהצבת לעצמך, מצד שני שילוב לא נכון וכמויות לא נכונות של אחד מהשניים עלולים להביא את התוצאה ההפוכה. על הדיאטה להתאים לתוכנית האימונים בכדי שתספק לגוף את מה שהוא צריך על מנת להתפתח ולעודד ירידה באחוזי השומן. יש לצבור ידע רב בעת בניית תפריט, בעיקר בשילוב עם פעילות ספורטיבית, ואנשים רבים לומדים כיצד לעשות זאת במשך שנים.
פחמימות
פחמימות הן אחד מאבות המזון ומהוות בערך מחצית מצריכת הקלוריות היומית. הפחמימה הופכת בגוף לגלוקוזה (סוכר) אשר מהווה את מקור האנרגיה העיקרי של הגוף. לפחמימות יש תפקידים חשובים בפעילות הגוף כולו ובמערכות קריטיות כמו המוח, מערכת העצבים, הכבד ועוד. לכל גרם פחמימה ערך קלורי של כארבע קלוריות. את הפחמימות אנו מחלקים לשני סוגים, פחמימות מורכבות ופחמימות פשוטות.
פחמימות פשוטות
פחמימות אלו מצויות בעיקר במזונות כגון דבש, סוכר, שוקולד, פירות וכדומה, הן נספגות במעיים במהירות ומעלות במהירות את רמת הסוכר בדם. כאשר הגוף זקוק לאנרגיה, פחמימות פשוטות הופכות לסוכר מהר ומספקות לו אותה אך כאשר לגוף ישנם עודפי סוכר הוא הופך אותם לשומן.
פחמימות מורכבות
פחמימות אלו נמצאות בעיקר בעמילן ובמזונות כגון לחם, קמח, תירס, תפוחי אדמה וכדומה. בדומה לתהליך ההפיכה של הפחמימה הפשוטה, על הגוף לפרק גם את הפחמימה המורכבת בכדי להמיר אותה לאנרגיה. ההבדל נובע מכך שאת הפחמימה המורכבת על הגוף לפרק לפחמימות פשוטות ורק אז יוכל לפרק אותן בכדי לייצר אנרגיה. תהליך העיכול של פחמימות אלו הוא ארוך – ולכן אינו מעלה את רמת הסוכר בדם במידה ניכרת.
חלבונים
לחלבונים תפקיד עיקרי ביצירת הרקמות בגוף ובבניית התאים. למעשה חלבונים הם אבני הבנייה של הגוף ומחסור בחלבונים עלול לגרום לתחושת עייפות, נשירת שיער, ירידה במסת השריר ופגיעה במערכות קריטיות בגוף כמו מערכת החיסון והרבייה. מצדו השני של המתרס, עודף בחלבונים עלול גם הוא לפגוע במערכות אלו ובצפיפות העצם. לכן יש לשלוט ולעקוב על רמת החלבונים בגוף שלנו, בעיקר בשגרה ספורטיבית מכיוון וחלבון הוא גם אבן הבנייה של השרירים.
מה משמין יותר
לעיתים קרובות אנו שומעים את הדיון והטענות שפחמימות או חלבונים הם משמינים ושהורדת גורם אחד מן הדיאטה יביא להרזיה. מחקר חדש אשר פורסם ב-New England Journal מצא כי "המפתח להרזיה אמיתית הוא הקלוריות", השוואה בירידה במשקל של ארבע קבוצות עם תפריטים ספציפיים (רק חלבונים, פחמימות, שומנים ודיאטה משולבת) למשך שנתיים הובילה אותם למסקנה הזו. לכן חשוב מאוד לתכנן את מספר הקלוריות לצד חלוקה נכונה של התפריט.
שלום כרמי, מאמן כושר אישי בנתניה, ירושלים, תל אביב ושאר האיזורים בארץ מציע אימון אישי לכל הגילאים ומזמין אותך ליצור איתי קשר ולראות איך בעזרת תפריט נכון והגיוני לצד תכנית אימונים נכונה – ביכולתך לשפר את חייך בצורה משמעותית!
